생두를 분류하는 방법은 생산국마다 각각 다르지만, 크게 결점두, 생두의 크기, 생산지 고도 세가지 방법으로 나뉩니다.

이 분류는 등급과는 다른데요. 일반인 분들이 혼동해서 사용하기 쉬운데 잘 알고 사용하셔야 합니다.

1. 결점두

내추럴 커피를 생산하는 국가들이 이 그룹에 속합니다.

결점두를 분류 기준으로 하는 국가는 브라질이 대표적이며,

에티오피아, 쿠바, 인도네시아 등 입니다.

2. 크기에 의한 분류

이 분류를 채택하는 나라는 커피의 품질이 뛰어나고 결점두가 적은 커피를 생산하는 나라예요

콜롬비아와 케냐가 대표적이며, 하와이, 탄자니아가 이 분류를 따릅니다.

여러분도 많이 아시는 콜롬비아 수프리모, 케냐 AA가 유명하죠

(크기에 의한 분류)

3. 생산 고도에 의한 분류

생두는 생산 고도가 높을수록 맛과 향이 우수하고 수확량이 적기 때문에

당연히 등급과 가격이 높게 책정이 됩니다.

과테말라와 코스타리카의 SHB가 대표적인 등급입니다.

 (생산고도에 의한 분류)

커피를 잘 모를때는 원산지별 커피의 종류도 다양하여 생소할 수 있는데요.

앞에 살펴본 분류 원칙을 알면 쉽게 이해할 수 있으실 거예요